четвртак, 31. октобар 2013.

Bela rada



Sastojci:


Potrebno za jedan rolat:
7 belanaca, 7 kasika secera, 7 kasika mlevenih oraha (uvrh puni), 1 stangla ribane cokolade (ako je tabla od 100g onda dve stangle), 2 kasike mrvica.

Fil:
14 zumanaca, 7 kasika brasna, 400g secera ( ja stavim 350g), 7,5dl mleka, 1 margarin. 


Priprema:



Umutiti belanca mikserom postepeno dodajuci secer.
U posebnoj posudi izmesati orahe,ribanu cokoladu i mrvice,pa varjacom umesati u umucena belanca.
Peci u plehu, malo manjem od pecnice, na papiru za pecenje. Kada je biskvit pecen, uviti ga zajedno sa papirom.... ponoviti postupak jos jednom.Znaci ukupno je potrebno 14 belanaca, 14 kasika secera,14 kasika ml. oraha, 2 stangle ribane cokolade, 4 kasike mrvica.
Kada ispecete drugi rolat, umotati ga preko prvog, tako da dobijete jedan veliki rolat.

Zumanca, brasno i secer umutiti mikserom da nema grudvica,pa polako usipati u provrelo mleko. Skuvati fil, a kad se ohladi dodati jedan dobro umucen margarin.
Fil podeliti na dva dela. U jedan dodati 150g otopljene cokolade, a u drugi sok i koru naribane narandze.

Obe kore namazati zutim filom,pa uviti u jedan veliki rolat.
Rolat staviti u zamrzivac da se fil malo stegne, da ga je lakse rezati ...mozda ce vam se ciniti da je zuti fil malo redji zbog soka od narandze, ali nista ne brinite, jer ce se prvo stisnuti u zamrzivacu,a posle ce se fino upiti u kore.

Slaganje.
Po pravilu bi trebalo iseci sedam kriski za prvi red torte,jedan u sredini i sest okolo, ali ja nikako ne uspem napraviti cvet, jer mi sredina ostane poprilicno prazna ....isecem 6 kriski, a sredinu popunim sa dva koluta.....to znaci da rolat isecem na 24 komada,poslazem prvi red od osam komada rolata, premazem cokoladnim filom,drugi red od 8 rolata,cokoladni fil, 8 rolata i obmazem celu tortu sa cokoladnim filom, Gore slag.

Torta je izuzetno ukusna, oseca se divan miris narandzi, ne prejako, i fantasticno se slaze sa cokoladom ...... odrasli je obozavaju,a klinci su prosto ludi za ovom tortom, sto me uvek i uvek iznenadi,moram priznati.

Ovu tortu pravimo vec ' sto godina ' i nezamisliva je da slava prodje bez nje .... to je jedna od mojih 5 Top torti! Recept sam dobila davn, davno od Male kuvarice .

Varica

Na dan Svete velikomucenice Varvare,koji se praznuje 4.decembra po starom ili 17.decembra po novom kalendaru, kuva (vari) se varica. 




Varica je kuvano,nesamleveno zito uz dodatak kojeg zrna pasulja i kukuruza.Zavisi od kraja do kraja,jede se slana ili slatka.



Priprema:

Ocistiti pola kilograma psenice i dobro je oprati u par voda.Pristaviti u hladnu vodu da se kuva sa malo pasulja i kukuruza.Kuvati oko 3 sata na umerenoj temperaturi i ako je potrebno dolevati tople vode.
Pred kraj kuvanja,probati zrno da li je mekano, dodati vode toliko da prekrije zito,pa dodati secera po ukusu i jos malo kuvati.Kad skinete psenicu sa vatre dodati mlevenih orasa-obicno koliko psenice,toliko orasa ili po ukusu.

Tiganjski sendviči



Sastojci:


za jedan sendvic je potrebno: -dva parceta hleba, dve vece kriske sira, malo majoneza, margarina ili putera 


Priprema:






Na parce hleba staviti sir, namazati sa majonezom, pa ponovo prekriti sirom i komadom hleba. Vanjsku stranu hleba namazati margarinom ili puterom i tu ,namazanu stranu,poloziti na zagrejan tiganj. Tek sad namazati i drugu vanjsku stranu hleba. Sendvic malo pritisnuti lopaticom i okrenuti da se ravnomerni ispece sa obe strane. 

-ove sendvice pravim mojim klincima kad god mi je mrsko vaditi skalameriju od tostera sa najdonje i najzabacenije police moje male kuhinje ...brzi su i jednostavni, a za punjenje uzmite sve sto je po vasem ukusu.

Domace kiselo mleko



Sastojci:


- 1 litar mleka 
- 2 dl kiselog mleka 


Priprema:


Skuvati mleko i pustiti da vri dva do tri minuta. Ostaviti da se prohladi. Najbolja temperatura za kiseljenje je oko 35 stepeni. Proceniti temperaturu mleka i kiseliti ga: u dve staklene tegle staviti 100 grama kiselog mleka i dobro umutiti drvenom kašikom. Sipati mleko u tegle i ponovo dobro umutiti, sve zajedno, drvenom kašikom, a zatim zatvoriti poklopcem.

Uviti tegle u kuhinjske salvete i staviti da odstoje u nekoj dubljoj posudi oko 3 sata. Za to vreme će se mleko ukiseliti. 

Staviti mleko u frižider da prenoći i tada koristiti. Bez obzira na procenat masnoće u mleku, postupak kiseljenja će biti veoma uspešan, dobićete ukusno i gusto kiselo mleko.

Na ovaj način ćete znati šta vi i članovi vaše porodice jedete. Obavezno kupite mleko bez hidrogenizovanih masti, sa prigodnim procentom masti, koji je naznačen na ambalaži. 

Recept je sa Gastronomije

Kuvano vino



Sastojci:


vino, secer, zacini


Priprema:



Namucila sam se,dobrano ;) ,dok nisam otkrila idealnu kombinaciju kuvanog vina. 
Vrlo jednostavno se priprema: na svaku casu vina ide casa vode,kasika i po secera(moze i dve kasike,zavisi od vrste vina;kuvano vino treba biti bas slatko),a od zacina stapic cimeta,klincic,nekad stavim malo bibera u zrnu.... ali najjednostavnije je uzeti kesicu Kontanyi zacina za kuvano vino koje je zaista dobaro ...malo pustiti da prokuva,probati i uzivati 
Prije sam pravila bez dodavanja vode ili male kolicine,pa mi je uvek bilo vrlo jako kuvano vino,cak neprijatno za popiti,ali kako ovako pripremam bas uzivamo 

Ajvar od kuvanih paprika


Sastojci:



Na 5kg mesnatih, crvenih paprika ide 2kg plavog patlidžana.
.



Priprema:


 Paprike se operu, očiste i iseku na manje komade. Kuvaju se u vodi koja je osoljena po ukusu, a doda se i kašika-dve šećera, pola šoljice ulja i malo sirćeta. Kada paprika smekša stavi se u cetku da se dobro ocedi.
Dok se paprika kuva, patlidžan ispeći u rerni -ostalo je mesta u tepsiji, pa sam dodala 5-6 crvenih paprika i tri ljute dugačke paprike da se ispeku zajedno (ovo nije po receptu, nego sam stavila paprike da se peku zbog onog finog mirisa) - a kada se sve ispeče očistiti od kožice i zajedno sa kuvanom paprikom samleti na mašini za meso, na krupniju šajbnu.
Zagrejati pola litre ulja i ubaciti mlevenu papriku i patlidžan da se prži uz neprekidno mešanje sve dok varjača ne ostavi u masi dubok trag, da se vidi dno šerpe.
Ja stavim i jedan konzervans, jer nemam dobar špajz - ostavu.
Kada stavimo ajvar da se kuva, stavimo oprane tegle u tepsiju u koju smo sipali vode za dva prsta i stavimo ih u rernu na 100 stepeni, jedan sat.
Kada je ajvar kuvan, razlijemo ga u tegle i vratimo još jedan sat u rernu da se odozgo stvori korica. Još vruce tegle zatvorimo poklopcem -poklopac isprati rakijom. Posle složiti na policu.

Zaboravila sam napisati da se u toku kuvanja osoli po ukusu i da se beli luk ne kuva sa paprikama, nego se dodaje tek pred trošenje.
Od 6kg paprika i 2,5kg patlidzana dobila sam ovu količinu ajvara.

POSNA RUSKA SALATA SA SKAMPIMA

Sastojci:

1.pakovanje skampi(manja teglica,gotove skampe)
1.glavica sjeckanog crnog luka
1.manja konzerva kukuruza
3-4 mrkve(obarene)
2-3 barena i isjeckana krompira
posni majonez,so,biber
 

Priprema:

Skampe isjeckajte na kockice,dodajte sjeckani crni luk,sjeckanu barenu mrkvu,sjeckan baren krompir,po zelji i grasak..
Dodajte posni majonez,posolite i po zelji dodajte bibera i sve to polako izmje sajt e.Ukrasiti po zelji.Ja sam ukrasila mesavinom majoneza i kecapa.

MILK SNITE

Sastojci:

6 jaja
6 kašika šećera
4 kašike kakaoa
4 kašike gustina
1 prašak za pecivo
6 kašika vode
Preliv:
150 gr putera
200 gr čokolade
6 kašika mleka
5 kašika šećera
Fil:
1 kesica želatina
5 dl slatke pavlake
10 ml mleka

Priprema:

Izmiksati žumanca sa šećerom i dodati toplu vodu. Posebno umutiti belanca i pomešati sa žumancima pa dodati kakao i gustin pomešan sa praškom za pecivo. Ispeći u podmazanom plehu na 180 C dve kore. Preliv: sipati čokoladu i mleko u šerpu, pa dodati šećer i puter izmešati i grejati dok se sve ne rastopi i sjedini. Skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi. Fil: Izmiksati pavlaku u čvrst slag Mleko zagrejati i rastopiti želatin. Prohladjeno mleko usuti u pavlaku i miksati dok se sve dobro ne sjedini. Na koru naneti prvo polovinu fila pa polovinu preliva, zatim drugu koru pa fil pa preliv i ukrasiti rendanom čokoladom

PUSLICA

Sastojci:

6 bjelanaca,
 400 gr secera u prahu,
1 kasika sirceta...
za fil:
 6 zumanaca,
170 gr secera,
 2,5 dl mlijeka,
 2 kasike brasna,
 malo kakaa,
 250gr margarina,
1 slag krema,
 100 gr przenih i mljevenih ljesnika,
 slag za premazivanje

Priprema:

Prvo umutiti bjelanca, pa postepeno dodavati kasiku po kasiku secer u prahu. Kada se dobro umuti, dodati i 1 kasiku sirceta i mutiti jos malo. Sipati u tepsiju, ili modlu za pecenje kore, ali staviti pek papir. Peci na 160 C, oko 40-45 minuta (najbolje znate kako vasa rerna pece, i od toga zavisi koliko dugo ce te peci koru), i sto je najvaznije, rerna se ne smije otvarati za vrijeme pecenja. Kada prodje vrijeme pecenja, iskljuciti rernu, i samo malo otvoriti (ne naglo, da kora ne splasne). Najbolje je ostaviti tako da se kora malo prohladi, a zatim je izvaditi na tacnu.
Fil: Umutiti zumanca sa secerom, brasnom i kakaom. Dodati mlijeko, pa skuvati. Kada se ohladi, dodati margarin, umucenu slag kremu i ljesnike. Masu pazljivo izmjesati. Filovati hladnu koru i premazati sa slagom.

POSNE URMAŠICE

Sastojci:

250 gr margarina,
 2 kašike prah šećera,
150 gr kokosovog brašna,
1 vanilin šećer,
200 gr brašna i jedan prašak za pecivo
Za preliv
:500 gr šećera i pola litra vode,
 2 vanilin šećera,
1 limun.

Priprema:

Umutiti margarin i šećer, dodati, brašno, kokosovo brašno i prašak za pecivo. Dobro izmešati i praviti urmašice. Peći ih u podmazanom plehu, a pečene preliti sirupom od prokuvane vode, šečera, vanilin šećera i soka od limuna.

PAPULA

Sastojci:

1/2 kg. krupnog belog pasulja ,
 3 cena belog luka,
 glavica crnog luka,
 ulje ,
 so, biber,
 malo zacina C,

Priprema:

Kuvati pasulj sa crnim lukom dok ne omeksa, zaciniti solju, biberom i zacinom C. Kada je mekan, ocediti i samleti na masini za meso ili ga ispasirati mikserom. Zagrejati ulje sa sitno seckanim belim lukom, skinuti sa ringle i umesati mleveni pasulj. Sve dobro umutiti i staviti na tacnu za posluzenje, po zelji posuti sa malo aleve paprike, ili sa belim lukom. Po zelji ukrasiti i persunom. svez persun

POSNI SLANI ROLAT

Sastojci:

1 kg krompira,
100 gr spanaća ili veza blitve,
 100 gr pirinča,
 2 šargarepe, veza peršuna,
 100 gr mariniranih šampinjona,
1/2 kašičice aleve paprike,
1/2 kašičice belog luka u prahu ili 3-4 čena pasiranog belog luka,
 100 gr posnog majoneza,
 50 gr kečapa,
50 gr susama

Priprema:

Krompir oljuštiti i obariti u slanoj vodi. Posebno obariti spanać ili blitvu. Krompir i spanać ocediti od vode, pa sve zajedno propasirati, posoliti, pa oklagijom razvući u koru na na ulje noj foliji, posutoj susamom.
Obariti pirinač. Posebno skuvati šargarepe, pa ih iseckati na sitne kockice i pomešati sa barenim pirinčem, posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckane šampinjone, peršun, alevu papriku i beli luk. Sve dobro promešati i ovom masom premazati koru od krompira i spanaća. Uviti u rolat i ostaviti sa folijom u frižideru da se ohladi 2 sata. Rolat premazati posnim majonezom, ukrasiti gustim kečapom i posuti susamom.

SALATA OD KUKURUZA, KIKIRIKIJA I SUSAMA

Sastojci:

1 pakovanje smrznutog kukuruza šećerca
200 grama krupno mlevenog usoljenog kikirikija (kupovnog, iz kesice)
30 grama prepečenog susama
2 sveže krupno narendane šargarepe
malo seckanog lista peršuna ili celera
2-3 kasike ulja
so po ukusu


Priprema:

Skuvati kukuruz šećerac, ocediti ga, dodati krupno mleven usoljen kikiriki, prepečen susam, krupno narendane šargarepe i malo seckanog lista peršuna ili celera. Dodati ulje i so po ukusu. Sve izmešati i servirati

POSNI BAKIN KOLAČ

Sastojci:

6 casa bijelog brasna
1,5 casa bijelog vina,
2 case ulja,
1 kasicica soli,
1 prasak za pecivo,
100 g susama
,5 gr. kima.(pola kesice)
origano, malo mljeven paprike i malo bijelog luka


Priprema:

Sve sastojke zamjesiti,dobro ga izraditi i staviti u zamrzivac 10-tak minuta.Peci u presi za bakin kolac,a ko nema presu,moze da isjece na stapice i da pece u plehu. Napomena:1 casa = 2 dl.

DOMACA MAJONEZA

Sastojci:

2 jaja,
puna kasicica senfa,
kasicica soli,
 kasicica secera,
 iscjedjen dok od pola limuna,
ulje

Priprema:

U cistu teglu(tegla od 1 kg) naliti 2/3 ulja, dodati jaja i ostale sastojke. (kada dodate sve sastojke, nivo ulja ce se povecati do vrha). Stap mikser spustiti na dno tegle, i vrlo vazno, NE ukljucivati stap mikser pre nego ga spustite na dno tegle i dok ne pokrijete zumanca sa njim. Zatim ukljuciti, i mutiti par minuta. Ne pomjerati mikser dok ne pocne da se stvara majonez. Ulje ce prilikom mucenja samo silaziti pod mikser. Zatim ga polako povlaciti na gore, dok ne dodjete do vrha, da bi i gornji dio bio jednako umucen. Ukupno vrijeme mucenja je 4-5 minuta. Idealno kad pravite vecu kolicinu ruske salate.

MEKSICKA POGACA



Sastojci:

1 kvasac
3 jaja
2 kašikice šećera
1 kašikica morske soli
1 kašikica bibera
1 kašikica aleve paprike
1 kašikica ljute curry papričice( može a ne mora)
pola šolje ulja
šolja mlakog mleka
150gr. kačkavalja
brašna po potrebi. ( oko 700gr. )
1 žumance


Priprema:

Izmrviti kvasac, dodati mlako mleko,šećer,I 2-3 kašike brašna, jaja I miksati mikserom na srednjoj brzini. Dodati biber, alevu papriku I cary papričicu I ulje I miksati I dalje. U brašno umešati so I kačkavalj seckan na kockice, pa ga postepeno dodavati u masi I miksati dok se može. ( otprilike polovina)Sada masu izvaditi na pobrašnjenu radnu površinu I dodati ostatak brašna I umesiti testo. Oblikovati ga u pogaču I staviti u podmazan pleh. Razmutiti žumance sa par kapi tople bode I premazati preko pogače. Ostaviti je oko pola sata. Peći u rerni na 180 C

CORBA OD PECURAKA


Sastojci:

100 gr suvih pečuraka ili 300 gr svežih.
  Suve pečurke preliti mlakom vodom, poklopiti i ostaviti da pečurke u vodi nabubre.

Priprema:

U šerpu staviti 50 gr ulja ili kašiku masti, odnosno masla. Očistiti vezu zeleni kao za supu, iseci je na sitne koturiće, pa zelen spustiti na vrelu mast, ulje ili maslo. Zatim prženu zelen propasirati, naliti sa 2 l vode i dodati pečurke, pa i dalje čorbu kuvati.
U 1dl kisele pavlake umutiti kašiku brašna, sipati u čorbu i kuvati svega 2-3 minuta.

POGACA NEVEN



Sastojci:

2 dl mlijeka,
 1 dl ulja,
 2 dl mlake vode,
2 jaja,
2 bjelanca,
 so, germa,
brasna po potrebi


Priprema:

Od sastojaka umjestiti tjesto, i ostaviti da nadodje. Kada nadodje, odmah odvojiti jedan manji dio velicine pesnice, i staviti ga na sredinu tepsije. Ostatak razviti 15 x 50 cca, premazati sa masti ili margarinom, saviti u rolat pa sastaviti u krug, i dodati u tepsiju. Kuhinjskim makazama napraviti zareze na pogaci, a u sredinu, po zelji napraviti mali cvijet. Premazati sa 2 zumanca i peci na 200 stepeni.

MEKIKE

Sastojci:

½ kg brašna
300 ml vode (mlake)
1 kesica suvog kvasca (7 g)
½ kašičice soli
ulje za prženje


Priprema:

Prosejano brašno pomešati s kvascem, dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo ređe nego za hleb. Testo mesiti drvenom kašikom sve dok ne počne od zidova vanglice da se odvaja. Pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. U dublji sud staviti dosta ulja , zagrejati ga, smanjiti temperaturu i na istom pržiti testo – mekike. Ruke nakvasiti u vodi, od naraslog testa kidati parčiće (veličine male jabuke), razvući ga u željene oblike, staviti na zagrejano ulje i s obeju strana pržiti oko 3-4 min. Pržene mekike izvaditi iz ulja , staviti na kuhinjski papir da se ulje sacedi i vruće služiti uz sir, kiselo mleko itd

POSNI NAMAZ

potrebno je:
posni margarin
 beli luk,
 so aleva parika,
 peršun

: Margarin omekšati na sobnoj temperaturi, pensto ga umuti sa belim lukom, solju i alevom paprikom. Na kraju dodati sitno seckani peršun.

CORBA OD SPANACA

Sastojci:

-500g spanaca
-ulje ili buter
-kasika brasna
-100g suve slanine
-so,biber
-zumance
-1/2 pavlake


Priprema:

500g ociscenog spanaca iseci na rezance ili propasirati. U serpi na zagrejanom ulju ili buteru proprziti 1 kasiku brasna i dodati spanac. Dobro izmesati i naliti hladnom vodom. 100 g suve slanine iseci na male kockice, dobro je ispziti i sipati u corbu. Posoliti i pobiberiti po zelji i kuvati jos oko pola sata. Potom skinuti sa sporeta i zaciniti corbu: zumance izmesati sa pola case kisele pavlake(2-3 kasike) i polako sipati u corbu uz neprestano mesanje.

Na isti nacin se pravi i corba od zelja, ali zelje ne treba bariti vec sitno iseci, zatim posoliti i ostaviti da odstoji da iz njega izadje gorka tecnost, zatim se dobro iscedi i proprzi.

DJUL POGACA

Sastojci:

1 kg brašna,
1 kvasac,
1kašičica šećera,
3 kašičice soli,
pola kesice kima,
3 jaja,
šoljica ulja ,
pola litra mleka,
250 gr margarina.


Priprema:


Priprema:

Kvasac s šećerom i malo tople vode ostaviti na toplom da uskisne. Umutiti margarin, dodati 2 jaja i šolju brašna. Brašno ostaviti da dobije sobnu temperaturu, a onda umešati uskisli kvasac, jedno jaje, ulje , so, kim i mlako mleko, zamesiti mekse testo (kao za krofne), dobro izraditi rukom i ostaviti 10 minuta na toplom da naraste. Zatim ga opet dobro izraditi, staviti u šerpu podmazanu ulje m, prekriti krpom i staviti da na toplom narasta 1 sat. Posle ovog vremena ponovo izraditi testo, napraviti dve jufke i rastanjiti u kvadrat debljine prsta i namazati umućenim margarinom i jajima (ostaviti jednu šoljicu namaza za odozgo). Obe jufke preseći uzduž na polovine i svaki deo uviti, tako da se dobiju 4 rolata.
Rolate seći na šnite debljine dva prsta, svaki deo sa jedne strane malo pritisnuti da ne iscuri nadev, pa sa tim delom na dole redjati po okrugloj tepsiji, prvo sredinu, a zatim i svuda naokolo. Ostaviti da testo kisne na toplom jos jedan sat, odozgo premazati ostatkom margarina s jajetom i peći u rerni zagrejanoj na 250 C. Posle 15 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 200 C i peći dok pogača ne bude gotova.

LESNIK TORTA


Sastojci:

Kora:
8 jaja
10 kašika šećera
100 gr čokolade
6 kašika brašna
Fil:
2,5 dl mleka
200 gr prah šećera
3 kesice vanil šećera
200 gr lešnika
250 gr putera
50 gr suvog groždja
3 kesice šlaga
50 gr seckanih lešnika


Priprema:

Kora: penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu, brašno i sneg od belanaca i sve lagano izmešajte. Od ove mase ispecite 2 kore. (moze i jedna kora u velikom plehu, pa preseci na dva dela) Fil: skuvajte mleko sa šećerom I vanil šećerom (oko 15 minuta se kuva, da dobije zuckastu boju). Kada se masa zgusne dodajte mleveni lešnik i suvo groždje. Mjesati mikserom dok se ne prohladi. Penasto umutite puter I dodajte ga smesi od lešnika. Koru premažite filom, preklopite drugom korom I premažite umućenim šlagom, I ukrasite seckanim lešnicima. Ohladite dobro u frižideru pre serviranja.

KISELE PAPRIKE

Sastojci:

mjera za 6 kg paprika:
3 litra vode,
 1 mala soljica esencije,
200 grama soli,
 2,5 dl ulja,
 10 kocki secera,
 10 grama bibera u zrnu...
persun,bijeli luk.

Priprema:

Paprike oprati, povaditi repove i ocistiti od sjemenki. U provrelu smjesu spustiti paprike i cim prvi "kljuc" krene odmah ih vaditi. Kada sve obarite, sacekajte da se prohlade i slozite u tegle. Pre toga sitno isjeckati bijeli luk(mjera po zelji) pomjesati sa sjeckanim svjezim persunom i sa malo soli.
Red paprika, pa malo posuti sa smjesom od bijelog luka, i tako dok ne napunite teglu. Sa preostalom tecnosti napuniti tegle. Ja sam ih pritisnula onako starinski, sa grancicama od vinove loze, jer se nekako ljepse pritisne od plasticnih pritiskaca (poneku sam i plasticnim, jer mi zastalo prutica). Poklopiti sa tacnama i sutradan provjeriti da li u kojoj tegli nedostaje tecnosti pa doliti po potrebi. Ako vidite da u tegli ima zraka, vinovim stapicem (ili necim drugim) polako sa strane zabodite da istisnete zrak iz tegle. Tek onda povezati celofanom. Ja godinama pravim po ovom receptu, pa eto, da podijelim sa vama :) Naravno, osnovnu mjeru mozete da povecavate u zavisnosti koliko paprika imate

BACVANSKE SNICLE

Sastojci:

1 kg svinjskih šnicli,
 malo brašna,
 malo ulja ,
 beli luk ,
peršun,
 čaša paradajz sosa,
po zelji i crni luk


Priprema:

Šnicle malo izlupajte, posolite i ostavite da odstoje. Zagrejte ulje i šnicle uvaljane u brašno kratko propržite. Ako nemate veliku šerpu možete ih poredati i u dva reda, s tim što one prvo pržene treba da stavite odozgo. Isitnite 4-5 čena belog luka i pomešajte sa kašikom-dve svežeg ili sušenog peršuna, pa poprskjte šnicle. Prelijte čašom paradjza iz flaše ili paradajz sosom i časom vode. Ostavite da se krčka.

MUSAKA

Sastojci:

½ kg mlevenog mesa
750 gr krompira
2 glavice crnog luka
2 jajeta
1 čaša pavlake
Ulje
Peršun
So,biber
½ kašičica vegete


Priprema:

Iseckan luk propržiti na ulju,dodati meso i pržiti dok ne promeni boju.Umešati so,biber,vegetu i sitno seckani peršun.Krompir oljuštiti,iseći na kolutove i posoliti.U podmazanu posudu ređati red krompira,red mesa, i završiti sa mesom.Odozgo poprskati ulje m i preliti umućenim jajima i pavlakom.Peći u rerni.

SUPA OD SARGAREPE

Sastojci:


1 glavica luka
pileći buljon ili voda (3-4 šolje)
3-4 osrednje šargarepe
1 krompir
3/4 kašičice timijana
so i biber
3/4 šolje mleka
100gr kisele pavlake
peršun


Priprema:

Propržiti iseckan luk na malo ulja , 5 minuta, da omekša. Dodati šargarepu isečenu na krupnije kolutove, iseckan krompir, vodu ili bujon - dovoljno da prekrije povrće sa 2-3cm, i timijan. Kad provri smanjiti vatru i kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Ispasirati u blenderu, dodati so, biber i mleko. Ako je pregusto, dodati još malo vode. Zagrejati nekoliko minuta i služiti. U svaki tanjir sipati po 1 kašičicu pavlake i odozgo posuti peršunom.

KAO PIZZA

Sastojci:

stari hljeb,
sunka,
pizza sir (ili neki drugi),
 kecap,
origano,
margarin.

Priprema:

kriske starog hljeba poredati u pouljenu tepsiju, i na svaku krusku staviti malo margarina. Preko toga kecap, origano, rendana sunka, i rendani sir. peci 15-tak minuta na 220 stepeni. Po zelji, dodatikecap na pecenu "pizzu". Idealno za iskoristavanje "hljeba od juce".

POGACA KIKA

Sastojci:

1 kg brašna
1 kafena šoljica ulja .
1 jaje,
3 belanceta + (sa 3 zumanca, premazivanje)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kvasac
1 dl. mleka
vode po potrebi


Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac, kašiku šećera I 2 kašike brašna I ostaviti da nadodje. Pomešati u činiji brašno I so, dodati kvasac, ulje, 1 jaje, 3 belanceta, i umesiti testo. Ostaviti da testo nadodje. Kada testo nadodje premesiti ga i ostavi da odstoji još pola sata. Testo podeliti na tri dela, svaki deo razviti oklagijom u pravougaonik dužine oko 60 cm. Urolati ih pa vrhove rolata spojiti i isplesti pletenicu. U podmazan pleh dobijenu kiku od testa saviti u krug, onako spiralno, premazati pogaču sa žumancetom, staviti u zagrejanu rernu da se peče. Oko pola sata na 200 C. tada smanjiti temperaturu na 170 C I dopeći jos oko desetak minuta. Gotovu pogaču izvaditi iz pleha, poprskati vodom I umotati krpom ili alu folijom I ostaviti da se hladi.

AVGOLEMONO

Sastojci:

100gr tarane
3 jaja
1 limun
1,5 pileća kocka za supu
so, biber


Priprema:

U šerpu sipati vodu, pa kada postane vrela dodati kocke za supu i taranu. Promešati i kuvati 5-6 min. U dubljoj činiji umutiti jaja žicom, dodati so i sok od limuna.Mlaku supu preliti preko jaja i promešati. Servirati. Može se ukrasiti kriškama limuna.

SNICLE U BELOM LUKU



Sastojci:

500 gr govedjeg mesa,
 brašno,
 so,
 nekoliko čena belog luka,
 ulje

Priprema:

Meso iseći na tanke šnicle, izlupati ih, uvaljati u brašno i propržiti sa obe strane da porumene. Očistiti beli luk, sitno ga iseckati i posuti preko šnicli. Naliti vodom da ogrezne i dinstati dodajući po potrebi vode dok ne omeknu.

PRZENE LOPTICE ZA SUPU

Sastojci:

4 kašike brašna,
1 žumance i 1 celo jaje,
 zamese se sa malo mleka i soli. Dobije se žitko testo.

Priprema:

U tiganju zagrejati malo ulja i na vruće ulje sipati testo kroz rešetkastu kašiku-cediljku.
Pržene loptice se izvade cediljkom u činiju i preko njih sipa supa

GUSTA SUPA SA PERSUNOM I PARMEZANOM

Sastojci:

litar jake supe od mesa,
2 cela jajeta,
 4 kašike struganog parmezana,
2 kašike iseckanog peršuna.


Priprema:

U jednom sudu zagrejte supu. Posebno umutite jaja. Kada postanu penasta, polako im dodajte sir, zatim iseckani peršun. Cim supa provri, sipajte masu u tankom mlazu u supu, uz neprekidno mešanje. Pustite da vri pet minuta.

KREM SUPA OD KARFIOLA

Sastojci:

1 karfiol(oko 75 dkg),
2 kocke pilece supe,
3 dkg putera ili margarina ,
3 dkg brasna ,
2 zumanceta ,
1 dcl kisele pavlake,
muskatni orascic


Priprema:

Karfiol ocistite i skuvajte u 1,4 litre vode kojoj ste dodali kocke za supu. Kada je karfiol mekan, ostavite nekoliko lepih cvetica, a ostali deo pasirajte. Na zagrejani puter stavite brasno, sve to proprzite i zalijte supom u kojoj ste kuvali karfiol. Zatim dodajte propasirani karfiol, ribani muskatni orascic i zumanjke pomesane sa pavlakom, te kratko prokuvajte. Supu od karfiola mozete da sluzite sa przenim kockama belog hleba.

ROLNICE SA VIRSLAMA

Sastojci:

500gr vode,
18 kasika brasna,
1/2 pekarskog kvasca,
kasicica i po soli,
kasicica secera,
500gr kora za pitu i otprilike 12 virsli
.1 jaje i susam


Priprema:

Staviti kvasac,vodu ,brasno ,so i secer da nadodje 45 minuta.
Kad nadodje,redjati po 4 kore jednu na drugu,a na svaku koru namazati smesu od brasna vode i kvasca ito u debelom sloju.I na cetvrtu koru namazati smesu i na jedan kraj kore poredjati cele virsle.Urolati kore sa virslama kao rolat i staviti u podmazan pleh .Tako uraditi sa svim korama , ispadne otprilike 4 rolata.Na kraju rolate premazati umucenim jajetom i posipati susamom. Peci na 250 stepeni. Gotovo je kad lepo potamni.Prijatno

MILANSKE SNICLE

Sastojci:

5-6 svinjskih šnicli ,
malo ulja ,
sitno iseckan beli luk ,
peršunovo lišće ,
so, biber ,
brašno ,
lovorov list ,
1,5 dl piva ,
1 dl ulja ,
1,5 dl soka od paradajza ,
2 dl pavlake i mleka (ukupno)


Priprema:

U vatrostalnu posudu staviti malo ulja , sitno iseckan beli luk i peršun. Istanjiti tučkom 5-6 šnicli, posoliti ih, pobiberiti i uvaljati u brašno, pa poređati na luk i peršunovo lišće.
Šnicle opet posuti belim lukom i peršunom, a po želji staviti i lovorov list. Peći u rerni 30 minuta, pa preliti marinadom od 1,5 dl vode, 1,5 dl piva, 1 dl ulja i 1,5 dl soka od paradajza. Sve to umutiti, dodati kašiku začin a i kašiku šećera.
Preliti meso i peći u rerni oko sat vremena na 220 stepeni. Kada bude skoro gotovo, dodati 2 dl pavlake i mleka (ukupno), dopeći i služiti uz bareni krompir.

TWIX

Sastojci:

150 gr brasna,
80 gr margarina,
 50 gr secera u prahu,
 2 zumanca,
 1 kasika kisele pavlake,
 na vrh noza soli.

Za fil:
 2 konzerve kondenozvanog mlijeka (1 konzerva 400 gr),
 za preliv 200 gr cokolade,
 4 kasike ulja

Priprema:

Umjesiti brasno i margarin, dodati secer, zumanca, pavlaku i so. Kada se masa umjesi, izliti je u tepsiju, i izbockati viljuskom. Ostaviti 10 minuta u zamrzivac, za to vrijeme ugrijati rernu na 180 stepeni. Izvaditi koru iz zamrzivaca, i peci 20 minuta. Fil: kondenzovano mlijeko izruciti u serpu i kuvati oko 20-30 minuta, drvenom kasikom, dok se ne dobije karamel. Izruciti preko pecene kore. Cokoladu rastopiti i preliti kolac.
Kondenovano mlijeko potrazite u velikim marketima, jer jos uvijek nije zastupljeno u prodaji po manjim radnjama

CORBA OD POVRCA

Sastojci:

2 glavice crnog luka
100 gr šargarepe
100 gr pečurki
100 gr karfiola
100 gr krompira
100 gr graska
2 kašike brasna
2 dl ulja
50 gr margarina
pola veze lista peršuna
začin , so, biber i list lovora

Priprema:

Sitno iseckan crni luk se proprži na ulju,pa se doda šargarepa isečena na kockice kao i krompir i pečurke i sitno izdeljen karfiol. Kada je povrće izdinstano dodaju se dve kašike brašna i kada je sve skupa još malo proprženo dodati dva litra vode. Začiniti sa začin om, listom lovora, biberom po ukusu, posoliti. Skinuti sa vatre dodati iseckan list peršuna i margarin. Pri služenju se u tanjir može dodati i pola kašike pavlake.

POSNA SVARCVALD TORTA

Sastojci:

ZA KORE
300 g šećera,
 4 dl vode,
10 kašika brašna,
 2 kasike posnog mljevenog keksa,
 2 kašike posnog kakaoa,
 4 kašike ulja,
3 kašike džema,
2 kašičice sode bikarbone

ZA FIL
600 g višanja,
 300 g šećera,
1 dl vode,
300 g posnog šlaga,
100 g posne čokolade

Priprema:

U vodi otopite šećer, pa dodajte ulje, brašno pomešano sa sodom bikarbonom, kakao i džem. Dobro sjedinite i podelite testo na tri dela. Kore pecite na 180 stepeni po 20 minuta svaku. Za fil prokuvajte višnje sa šećerom i vodom. Na prvu koru poređajte skuvane i oceđene višnje, a nekoliko višanja odvojite za ukrašavanje. Umutite posni šlag s vodom, pa u trećinu dodajte čašu ohlađenog soka od kuvanih višanja. Time premažite višnje, pa pokrijte drugom korom. Nanesite na koru šlag, pokrijte trećom korom i celu tortu premažite ostatkom šlaga. Ukrasite s nekoliko višanja i rendanom posnom čokoladom.
Prvi put je pravim, i ovo je probno izdanje, pa nisam stavila struganu cokoladu po vrhu. Ukus je odlican. Recept je preuzet iz casopisa "blic zena", sa mojim malim korekcijama vezano za kore. Napomena: za jednu koricu je potrebno 3 kutlace smjese. Meni je bilo tacno 9 kutlaca, 3 x po 3.