BRIOCHE - fino francusko pecivo

Potrebno:

3 jaja

120 gr margarina za mazanje

1 kašičica soli

3 kašičice šećera

germa (kvasac)

1 dl mlake vode

1,5 dl mlakog mlijeka

brašno (oko 700 gr, po potrebi dodavati i više).

Kvasac potopiti u mlakoj vodi. Umjesiti jaja (od ova tri umućena jajeta odvojite dvije kašike da na kraju premažete brioche), margarin, so, šećer i mlijeko. Dodati rastopljen kvasac i postepeno dodavati brašno. Tjesto ne smije da bude tvrdo, vec onako, mekše. Ostaviti da nadođe. Dobro ga izraditi rukama, pa podijeliti na 12 većih i 12 malih kuglica. U pleh za projarice ređati prvo velike kugle pa na vrh velike staviti malu kuglu. Premazati odvojenim jajima, i po vrhu staviti malo morske soli (ako nemate morsku moyete i običnu, samo pazite da ne presolite).

VANILA POSNE KIFLICE

Potrebno:
1 kesica vanilije
3 dl ulja
1,5 dl vrele vode
550 gr brašna
prašak za pecivo

Još:
džem od šljiva (ili neki drugi po želji)
šećer u prahu
1 kesica vanilije

Umjesiti tjesto od navedenih sastojaka i mjesiti dok se ne dobije fina glatka masa. Ugrejati rernu na 200 stepeni. Oklagijom razvući tjesto, sjeći na kvadrate. Na svki kvadrat staviti džem i polako urolati. Redati u pouljen pleh i peći na 200 stepeni dok ne počnu da rumene, Zatim smanjiti temperaturu na 160 i držati jos 10-tak minuta u rerni. Pečene kiflice uvaljati u šećer u prahu pomješan sa vanilijom.

RAZLJEVAK SA TIKVICAMA

Potrebno:

3 jaja

1 tikvica srednje veličine

100 gr mladog sira (može i bez)

1 šolja jogurta

1 šoljica ulja

2 šolje kukuruznog brašna

pecivo

so

po želji mozete dodati i malo špinata ili peršuna, bijelog luka..ko šta voli :)

Preliv:

2 jaja

1 pavlaka (mnogo je ukusnije ako imate kajmaka)

Priprema:

Tikvicu oprati i izrendati (ako je tikvica mlada nema potrebe da se guli), posoliti..

Umutititi jaja, dodati tikvicu i ostale gorepomenute sastojke. Sve fino izmješati i izliti u pouljen pleh. 

Rernu ugrijati na 220 stepeni, Staviti razljevak da se peče i smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći oko 20-25 minuta.

ŠNICLE OD TIKVICA

Potrebno:

1. tikvica

2. jajeta

šolja od 2 dl brašna

pola kašičice praška za pecivo

so, biber

Priprema:

Mladu tikvicu dobro oprati pa je izrendati na trenici na krupno rende (ja tikvicu ne gulim jer je gajim i berem u svojoj skromnoj organskoj  baštici).

Dodati jaja, pecivo, so, biber i na kraju brašno. Sve fino izmješati, vaditi kašikom i pržiti u vrelom ulju. Često prevrtati da ne bi izgorele i da bi ravnomjerno primile boju. Kada su pržene izvaditi i staviti na kuhinjski papirni ubrus da se skine višak masnoće.

U tjesto ne stavljam ulje da ne bi bilo premasno. 

Cimet venčić

Potrebno:

sirovi kvasac

1 kašičica šećera

3/4 čaše mlijeka

1 žumance

2 kašičice margarina za mazanje

oko 300 gr brašna

Premaz:

5 kašičica šećera

3 kašičice cimeta

3 kašičice margarina (iz kutije, jer se lakše umjesi)

Priprema:

Sirovi kvasac (može i suvi) potopiti sa malo mlijeka i 1 kašičicom šećera. Kada je nadošao, dodati žumance, margarin i ostatak mlijeka. Dobro umutiti žicom za mućenje pa dodati brašno i umutiti  fino glatko tijesto. Ostaviti da nadođe. 

Kada je nadošlo tijesto, razviti ga oklagijom u pravougaoni oblik. Posebno umutiti šećer, cimet i margarin pa premazati tijesto. Polako uviti u rolat, pa nožem razrezati po dužini. Oba dijela uvrnuti, pa sastaviti u krug i staviti u margarinom namazanu okruglu modlu za pečenje. Peći na 190 stepeni oko 20 minuta. Pečeno posuti šećerom u prahu.

Moskva šnit

Sastojci:

15 bjelanjaka
21 žlica šećera
24 žlice mljevenih oraha
3 žlice brašna

Za kremu:

15 žumanjaka
12 žlica šećera
6 dcl mlijeka
1 puding od vanilije
1 žlica gustina
250 ml slatkog vrhnja
250 g maslaca
1 kg višnji
250 g sjeckanog lješnjaka
1 konzerva ananasa (ili bilo koje drugo voće po želji)

Od sastojaka za biskvit ispeći 3 biskvita.

Napraviti čvrst snijeg od 5 bjelanjaka, dodati šećer, te mikserom mutiti dok se šećer ne otopi.Dodati 8 žlica mljevenih oraha i jednu žlicu brašna, te sjediniti smjesu ručno miješajući.Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 200 C oko 20 minuta.

Za kremu:

15 žumanjaka i 12 žlica šećera dobro umutiti, zatim dodati gustin i puding koji su umućeni u 150 ml mlijeka, te sve lijepo sjediniti.Ostatak mlijeka zagrijati, te u vruće mlijeko dodati smjesu.U ohlađeno dodati maslac i slatko vrhnje, te sve izmiksati.

Slaganje:

Na podlogu staviti jedan biskvit, premazati ga jednim dijelom kreme, te gusto poredati 2/3 ocijeđenih višnji, posuti sjeckanim lješnjacima i staviti još malo kreme.Na to staviti drugi biskvit, premazati ga dijelom kreme, te gusto poredati 2/3 ananasa, posuti sjeckanim lješnjacima i staviti malo kreme. Na kraju staviti treći biskvit, premazati ga kremom, gusto poredati preostale višnje i ananas, posuti s ostatkom sjeckanih lješnjaka i premazati s ostatkom kreme.

Tortu ukrasiti po želji.

Torta "Housewife"

Sastojci:

Biskvit:4 bjelanaca
8 kašika šećera
5 kašika mljevenih oraha
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo
Fil 1:4 žumanca
100 g šećera
200 g margarina
40 g čokolade za kuhanje
250 g mljevene plazme (ili nekog drugog keksa)
oko 150 ml soka od pomorandže
Fil 2:350 ml slatke pavlake
200 g sitno sjeckanog keksa 
5 g instant želatine fix
Krema:200 ml mlijeka
60 g čokolade za kuhanje
125 g šlag pjene/prah
Dekoracija:dekoraciju šlag pjena, krema 
ili slatka pavlaka

Priprema:

Biskvit: Umutiti bjelanca i šećer u čvrst snijeg. Dodati mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo, pa sipati u kalup (obložen papirom za pečenje). Peći na 180 C. Pečen biskvit ostaviti da se ohladi, pa odstraniti papir za pečenje.
Fil 1: Na pari umutiti žumanca i šećer, pa dodati čokoladu. Kad se čokolada otopi, maknuti i dodati margarin. Dobro izmiksati, pa ostaviti da se prohladi. Sjediniti mljeveni keks i sok od naranče, pa dodati u fil sa žumancima. Sve dobro sjediniti. Sipati preko hladnog biskvita.
Fil 2: Vrhnje umutiti u čvrst šlag, pa dodati želatinu fix. Izmiksati. Dodati sitno sjeckan keks "Domaćica", pa promiješati.Sipati preko fila 1, pa ostaviti u frižider, da se stegne (dva- tri sata). Zatim maknuti ivicu kalupa.
Kuhati mlijeko i čokoladu 3-4 minute. Ohladiti, pa dodati prah šlag pjene. Dobro izmiksati, pa cijelu tortu premazati kremom. Umutiti i vrhnje za šlag ili šlag pjenu/ kremu, pa cijelu tortu dekorisati. Kad se krema ohladi i stegne, rezati tortu na parčad!

autor ovog recepta: Erna

Ruske šubare sa mini Jaffa keksom

Ovo je standardni recept za ruske šubare. Da bi osvežili šubarice umesto gornje kore stavite mini Jaffa keks. U tom slučaju ne morate ih prelivati glazurom ili po želji.

Ova mala izmena će vas oduševiti!

Sastojci

• Biskvit:
• 8 jaja
• 13 kašika šećera
• 4 kašike vruće vode
• 10 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3 kašike kakaa
• Krem:
• 0,5l mleka
• 7 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 3 vanilin šećera
• 200g maslaca ili margarina
• Glazura:
• 2 štangle čokolade
• 1 kašika kakaa
• malo margarina ili maslaca
• 2 kašike šećera
• 2 kašike vode
• i još po potrebi mini Jaffa keks

Biskvit:
Jaja umutiti sa šećerom, dodati vruću vodu. Izmešati u posebnoj posudi brašno, kakao  i prašak za pecivo. Lagano varjačom umešati u ulupana jaja. Ispeći biskvit u velikom plehu od rerne.
Kada se biskvit prohladi modlom vaditi krugove i filovati sredinu i okolo kolača. Svaki kolač  uvaljati u kokosovo brašno ili orase. Gore preliti glazurom.

Krem:
Brašno izmešati sa pola količine šećera i malo mleka da ne bude grudvica. Ostalo mleko, šećer i vanilin šećer staviti da provri. U provrelo mleko sipati razmućeno brašno i skuvati fil. U hladno dodati izmućeni margarin ili maslac.

Glazura:
Sve sastojke staviti u šerpicu na laganu vatru da se otopi i sjedini.

Vaskršnja pogača

Potrebno:

3 jaja

2 dl mlijeka

2 dl vode

1 dl ulja

100 gr margarina

sirovi kvasac

so

brašno po potrebi (da se ne lijepi za ruke kada umjesite pogaču)

Priprema:

Sirovi kvasac rastopiti u malo mlake vode

Umutiti jaja, mlijeko, vodu, ulje i margarin, posoliti pa dodati kvasac. Postepeno dodavati brašno i umjesiti tjesto. Kada ste ga fino umjesili, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom da nadođe. Kada je nadošlo, ponovo ga izraditi pa oklagijom razvući veći krug. Jednu trećinu kruga izrezati nožem na trake pa od tih traka uplesti pletenice (pogledati sliku kako treba da izgleda). Premazati margarinom (margarin za mazanje, iz kutije), pa polako uvijati u rolat ka pletenicama. Staviti u pouljenu okruglu tepsiju, premazati žumancetom i posuti susamom. Peći na 180 stepeni.

Junetina sa sataraš sosom

Sastojci:

Ja sam pravila sataras po nekim mojim mjerama: 

3 glavice luka, 

4 paprike, 

i 5 paradajza,

 so, zacin, biber

, pola kg junetine bez kosti

, 1 glavica luka,

 200 gr barene rize.

Priprema:

Od povrca napraviti standardni sataras. Ja ga ovako pravim:

isjeckam luk, papriku i paradajz. Prvo na ulju par minuta przim luk, zatim dodam papriku, posolim, i przim nekih 10 minuta. Nakon toga dodam sjeckani paradajz i kuvam jos 10-15 minuta. Zacin dodati po zelji.
Junetinu isjeci na trake 1 x 3 cm, glavicu luka isjeckati. Na ulju proprziti luk, i dodati sjeckanu junetinu. Dok se to dinsta, u mikrovalnoj kuvati rizu, a stap mikserom izmiksati sataras. Kada je meso przeno, preliti ga sa miksanim satarasom, promjesati par minuta, i sa zacinima dotjerati zeljeni ukus. Barenu rizu mozete po zelji dodatno proprziti, a mozete samo zaciniti sa zacinima. Servirati i sluziti.